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Ben nació y creció en Francia, dónde su pasión por el vino comenzó desde los 15 años. Se crió entre viñedos en la Cote du Rhone y a los 18 años se mudó a la Costa Azul de Francia para avanzar en su carrera de sommelier. Gracias a su trabajo, constancia y pasión trabajó en restaurantes con estrellas Michelin como La Passagères, La Paloma y Mirazur. Dónde alcanzó el título del chef sommelier más joven de Francia, 3 estrellas Michelin y mejor restaurante del mundo. Todo en el mismo año.

Ana, Mexicana, es el corazón de la experiencia gastronómica de CLEM. Su estilo se caracteriza por una mezcla de innovación y tradición, siempre buscando sorprender con sabores simples y únicos. Ana tiene una sólida trayectoria trabajando en diversos restaurantes de alta cocina, donde perfeccionó su técnica y conocimiento en la creación de platos sofisticados. Su especialidad y pasión es la pastelería y lo representa en las recetas que prepara para Clem.

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