En Clem Café cada tarta de cumpleaños es única. Ana, nuestra chef pastelera, las diseña y decora a mano con flores que cultivamos nosotros. Esto es lo que hay detrás de cada creación.
Cuando alguien nos encarga una tarta de cumpleaños en Clem, lo primero que hacemos es escuchar. ¿Para quién es? ¿Qué le gusta? ¿Prefiere algo más frutal o más intenso, más ligero o más goloso? Porque una tarta personalizada para un evento no debería ser simplemente bonita; debería saber a algo, contar algo.
Esta es una de las pasiones de Ana, chef pastelera de Clem Café. Cada tarta que sale de nuestra cocina pasa por sus manos, desde el bizcocho y el relleno hasta la decoración final, que trabaja con flores frescas recogidas de nuestro propio huerto. No hay dos iguales. No puede haberlas.
Ana Chávez: pastelería con criterio y flores de temporada
Ana viene del mundo de la alta cocina. Antes de Clem trabajó en cocinas con estrellas Michelin, donde aprendió que la precisión y el detalle no son opcionales, son el trabajo. Cuando decidimos abrir Clem con una propuesta de pastelería artesanal seria, Ana fue la razón por la que eso era posible.
Su especialidad son las tartas decoradas con flores. Flores que cultivamos nosotros en el huerto de Clem a lo largo del año, y van variando con cada temporada. Respetamos cada momento del año y nos adaptamos.
El resultado es una tarta que se distingue en el momento en que la ves. Con personalidad. Con color. Con algo vivo encima que habla del momento del año en que se hizo.
Elige tu tarta: sabores y rellenos a medida
Cada tarta de cumpleaños que hacemos en Clem empieza con una elección: el sabor del bizcocho y el relleno. Son dos decisiones que determinan completamente el carácter del resultado, y nos tomamos tiempo en ayudarte a elegir bien si no tienes claro qué quieres.
Los bizcochos disponibles son banana bread, carrot cake, vainilla y chocolate. Si tienes algo concreto en mente que no aparece en esa lista, cuéntanoslo y lo podemos decidir juntos.
Para el relleno hay varias opciones: confitura de frutos rojos, confitura de naranja, ganache de pistacho, ganache de chocolate, dulce de leche, crema de café y frutillas con nata. Algunas combinaciones funcionan especialmente bien juntas: un bizcocho de vainilla con ganache de pistacho, por ejemplo, o un carrot cake con confitura de naranja. Ana puede orientarte si quieres una recomendación antes de decidir.
Por fuera, las tartas llevan frosting y la decoración de flores de temporada que trabaja Ana. El frosting puede ser más liso o más texturado según el estilo que busques, y las flores varían con lo que da el huerto en cada momento del año.
Tamaños y precios: tres opciones según cuántos seáis
Trabajamos con tres tamaños pensados para cubrir desde una celebración íntima hasta una reunión grande.
La tarta pequeña está pensada para unas 8 personas y tiene un precio de 55€. La mediana cubre unas 15 personas a 65€. Y la más grande, para más de 20 personas, es de 75€. Los tres tamaños incluyen la misma calidad de ingredientes y la misma atención en la decoración, el tamaño solo determina las capas y el diámetro, no el cuidado con el que se hace.
Si no estás seguro de qué tamaño necesitas, cuéntanos cuántos sois y te ayudamos a calcular.
Cómo encargar tu tarta de cumpleaños en Clem
El proceso es sencillo. La reserva hay que hacerla con un mínimo de 48 horas de antelación: ese tiempo es el que Ana necesita para organizar la decoración con las flores del huerto y preparar la tarta con el cuidado que merece. No hacemos tartas de un día para otro.
Al hacer la reserva se abona el 50% del precio como señal. El resto se paga al recoger la tarta en el local, en Calle Cuenca 38, Valencia.
Para hacer el pedido puedes pasarte por Clem, escribirnos por Instagram o contactarnos a través de la página de reserva. Cuéntanos la fecha, cuántas personas sois, qué sabor y relleno prefieres, y si tienes alguna preferencia de estilo para la decoración. A partir de ahí, Ana se encarga.
Por qué las tartas de Clem son distintas a las demás en Valencia
Hay muchos sitios en Valencia donde encargar una tarta de cumpleaños. La diferencia con Clem está en los detalles que no se negocian: los bizcochos se hornean en el local, los rellenos son artesanales, y la decoración la hace a mano una chef pastelera con formación en alta cocina usando flores que hemos cultivado nosotros.
No trabajamos con decoraciones prefabricadas ni con flores compradas sin origen. Cada tarta es un trabajo de temporada; lo que Ana puede hacer en enero con lo que da el huerto es distinto a lo que hace en junio. Eso hace que cada tarta tenga una identidad propia que no se puede replicar, y que la persona que la recibe sienta que se hizo para ella.
Si estás buscando una tarta de cumpleaños personalizada en Valencia que vaya más allá de lo estético, que sepa tan bien como se ve y que lleve trabajo real detrás, eso es lo que hacemos en Clem.
Preguntas frecuentes sobre tartas de cumpleaños en Valencia
En Clem Café, en Calle Cuenca 40, Valencia. Diseñamos tartas de cumpleaños artesanales con flores de huerto propio, a cargo de Ana Chávez, chef pastelera. Puedes elegir sabor, relleno y tamaño. La reserva se hace con 48 horas de antelación y se abona el 50% al hacer el pedido.
Los sabores disponibles son banana bread, carrot cake, vainilla, chocolate y otro sabor si lo especificas. Los rellenos son: confitura de frutos rojos, confitura de naranja, ganache de pistacho, ganache de chocolate, dulce de leche, crema de café y frutillas con nata.
Tenemos tres tamaños: pequeño para 8 personas a 55€, mediano para 15 personas a 65€, y grande para más de 20 personas a 75€. Todas incluyen decoración artesanal con frosting y flores de temporada de nuestro huerto propio.
La reserva debe realizarse con un mínimo de 48 horas de antelación. Al hacer el pedido se abona el 50% del coste como señal. El resto se paga al recoger la tarta en el local.
